Il grano duro è noto per la sua alta qualità e il suo ricco contenuto proteico. Grazie alla sua resistenza alla lavorazione, è diventato un ingrediente indispensabile per la pasta, il bulgur, il couscous e persino la birra. In Ucraina, la domanda di questa coltura è in rapida crescita grazie alla sua popolarità sul mercato globale, alla stabilità del consumo interno e alle condizioni favorevoli per l'esportazione.
Prospettive di coltivazione dei cereali
Sebbene il grano duro rappresenti solo il 5% della produzione globale, è strategicamente importante per molti Paesi. L'Ucraina è uno dei sei maggiori esportatori. Le spedizioni internazionali di grano coprono più del 4% del mercato globale di questa coltura. I principali acquirenti sono i Paesi dell'Africa e del Medio Oriente, in particolare Egitto e Libano. Grazie al clima favorevole e alle ampie superfici seminate, l'Ucraina ha l'opportunità di aumentare la produzione e i volumi di esportazione.
Varietà di cereali più diffuse
In Ucraina si coltivano diverse varietà di grano duro molto conosciute, tra cui:
- Il vello d'oro è altamente resistente alle malattie e all'allettamento, spesso utilizzato per la produzione di pasta.
- Gardemarin è una varietà resistente al gelo e in grado di sopportare stress e malattie, il che la rende una scelta eccellente per la coltivazione in climi instabili.
- L'ambra, a sua volta, è popolare nelle regioni della steppa grazie alle sue rese elevate e ai suoi cereali di alta qualità.
- Il continente è resistente alla siccità e alle basse temperature, la scelta migliore per le condizioni climatiche instabili.
- Aqueduct è una varietà ad alto rendimento con un'eccellente resistenza alle malattie e al freddo.
Condizioni e tecnologie di coltivazione del grano
Per il successo della coltivazione del grano duro è importante la rotazione delle colture. Tra i migliori predecessori ci sono le leguminose, che migliorano il terreno e lo arricchiscono di azoto, nonché le erbe e gli ortaggi perenni che preservano la fertilità.
I livelli di proteine giocano un ruolo fondamentale: il grano duro con un contenuto proteico superiore all'11,5% è preferito dalle aziende alimentari per la produzione di pasta. Ciò rende i prodotti realizzati con questo grano più forti e più resistenti alla digestione. Ciò consente ai produttori ucraini di garantire un grano di alta qualità sia per il mercato interno che per quello internazionale.
Il grano duro è quindi una coltura promettente per il settore agricolo ucraino. Ogni anno la sua domanda cresce sia sul mercato interno che su quello estero, aprendo nuove opportunità per gli agricoltori nazionali. Le rese elevate, l'eccellente qualità della granella e la capacità di crescere in modo sostenibile anche in condizioni climatiche difficili sono le ragioni principali per cui il grano duro è considerato una componente importante del settore agricolo ucraino. Con un sostegno adeguato e moderne tecnologie di coltivazione e commercializzazione, l'Ucraina ha tutte le possibilità di diventare uno dei principali produttori di grano duro del mondo.
